Основные аспекты условий питания
Соответствие нормам и стандартам. Питание организуется в
соответствии с СанПиН, в том числе с учётом требований к организации
общественного питания СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей
и молодёжи.
Сбалансированность и разнообразие рациона. Меню разрабатывается с
учётом возрастных физиологических потребностей детей, включает все основные
группы продуктов (мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, овощи, фрукты, сахар,
кондитерские изделия, хлеб, крупы и др.). Исключаются повторы блюд.
Режим питания. Питание четырёхразовое ( Завтрак, второй завтрак, обед
и ужин) Интервалы между приёмами пищи соответствуют установленным нормам.
В питании используется йодированная соль.
Контроль качества продуктов. Не допускаются к приёму продукты без
сопроводительных документов, с истёкшим сроком хранения и признаками порчи.
Условия хранения. Особо скоропортящиеся продукты хранятся в
холодильных камерах при температуре +2…+6 °C. Холодильное оборудование
обеспечено для раздельного хранения сырья и готовой продукции.
Соблюдение правил при приготовлении пищи. Исключается контакт
пищевого сырья и готовых продуктов, используются маркированные разделочные
доски и ножи.
Условия охраны здоровья
Медицинское обслуживание. В ДОУ может организовано медицинское
обслуживание с помещениями для работы медицинского персонала.
Профилактические мероприятия. Проводятся профосмотры,
консультации для воспитателей и родителей, санитарно-противоэпидемические и
профилактические мероприятия.
Соблюдение режима дня и оптимальной нагрузки. Расписание занятий
предусматривает перерывы достаточной продолжительности для питания и
отдыха.
Пропаганда здорового образа жизни. Включает обучение навыкам
здорового питания и гигиены.
Профилактика вредных привычек. Запрещено курение, употребление
алкоголя, наркотических и психотропных веществ.
Контроль и документация
Органы контроля. Организацию питания осуществляют заведующий,
медицинский работник, комиссия по контролю за качеством питания и бракеражу
готовой продукции, утверждённые приказом учреждения.
Журналы учёта. Ведутся журналы бракеража скоропортящихся продуктов,
бракеража готовой пищевой продукции, учёта температурного режима
холодильного оборудования, генеральной уборки и другие.
Расчёты и анализ. Периодически проводится оценка среднесуточного
набора продуктов на одного ребёнка и подсчёт энергетической ценности рациона,
проводится производственный контроль входной и готовой продукции.
Дополнительные аспекты
Информирование родителей. Ежедневное меню может размещаться на
информационных стендах.
Подготовка персонала. Сотрудники пищеблока проходят
профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
Соблюдение правил личной гигиены. Работники обязаны тщательно
мыть руки, использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд и
т. д..
